Наш апетит витрачає їжу

Людство виробляє 140 мільярдів тонн "метаболічних харчових відходів"

Скільки їжі витрачається на переїдання? © wildpixel / thinkstock
читати вголос

Ми їмо занадто багато: викидання їжі - це одне, але наша тяга так само велика проблема. Тому що ми споживаємо величезну кількість їжі, якої наш організм взагалі не потребує. Замість того, щоб бути доступними для інших, ці ресурси набувають зайву вагу. Зараз дослідники підрахували, що надлишкова маса тіла у всьому світі відповідає приблизно 140 мільярдам тонн харчових відходів - за значну частину яких відповідальні Європа та Північна Америка.

Поки люди у великих частинах світу регулярно голодують, в інші регіони скидають тонни їжі. За підрахунками Організації Об'єднаних Націй, лише багаті індустріальні країни споживають майже стільки ж їжі, скільки загальний чистий обсяг виробництва в Африці на південному Сахарі: близько 230 млн. Тонн на рік. У всьому світі щороку накопичується близько 1, 3 млрд. Тонн харчових відходів.

Але це не єдина проблема - ми теж їмо занадто багато, кажуть Елісабетта Тоті з Ради сільськогосподарських досліджень та економіки в Римі та її колеги. Наприклад, близько 1, 9 мільярда дорослих людей у ​​всьому світі страждають ожирінням або зайвою вагою. "Як правило, зайві кілограми викликаються надмірним споживанням калорій протягом більш тривалого періоду", - пояснюють вчені. "Наразі витрачання ресурсів від цього надмірного споживання їжі досі мало уваги".

Наскільки великі відходи?

Скільки їжі втрачається, з'їдаючи більше, ніж нам потрібно, і це добре для нас? Зараз Тоті та її команда підрахували це для семи світових регіонів, визначених Всесвітньою харчовою організацією (ФАО). На першому кроці вони підрахували кількість зайвих кілограмів у населення. Індекс маси тіла (ІМТ) вище 21, 7 вважався занадто великим - це відповідає значенню, пов'язаному з найнижчою смертністю.

Надмірна маса тіла дослідники трактували як надлишок жиру, а їх енергетичний вміст перетворювався на доступну в країні їжу - від молочних та м'ясних продуктів до зернових та цукру. Розподіл ґрунтувався на тому, наскільки велика частка окремих харчових груп у загальному споживанні енергії населення. дисплей

Європа - неймовірний лідер

Вражаючий результат: "Надлишок маси тіла в усьому світі відповідає приблизно 140 мільярдам тонн харчових відходів", - повідомляють Тоті та її колеги. Левову частку в цьому складають продукти тваринного походження. Згідно з результатами, на Європу припадає 39, 2 мільярда тонн найбільшої кількості "харчових відходів метаболічного харчування", за якими слідують Північна Америка та Океанія з 32, 5 мільярдами тонн. Найменше надлишків їжі споживається, як очікується, в Африці на південь від Сахари. Є всього п’ять мільярдів тонн.

"Наші результати відображають результати останнього звіту ФАО, який показав, що Європа, Північна Америка та Океанія генерують значно більше харчових відходів, ніж неіндустріальні країни. Це означає, що ці багаті держави несуть в цьому відношенні особливу відповідальність ", - пояснює дослідницька група.

Величезні екологічні витрати

Вчені також підрахували, наскільки великий кологічний слід занадто багато з’їденої їжі. Крім усього іншого, стало очевидним, що виробництво метаболічних харчових відходів у світі припадає лише на 240 мільярдів тонн викидів CO2 - приблизно стільки ж, скільки людство викинуло за останні сім років за рахунок використання викопного палива. є. Споживання землі та води величезне.

Зрозуміло, що дані, представлені дослідниками, є лише грубо захищеним знімком і пропонують багато аспектів. Як з часом змінюється маса тіла людей, скільки зайвих кілограмів зникне через більше фізичних навантажень - все це фактори, які аналіз ігнорує,

Корисно для здоров'я та навколишнього середовища

Однак повідомлення не менш зрозуміле: їсти занадто багато не тільки шкодить нашому власному здоров’ю. Також негативний вплив на навколишнє середовище та забезпечення глобального потепління. Зменшити харчові відходи метаболізму, пов’язані із зайвою вагою, допомагає, як підкреслюють Тоті та її колеги: "Це зменшує екологічний вплив незбалансованої харчової структури і тим самим покращує здоров'я людей", підсумовує висновок команда. (Frontiers in Nutrition, 2019; doi: 10.3389 / fnut.2019.00126)

Джерело: Межі

- Даніель Альбат