Полімери роблять пиво більш міцним

Речовина виводить з напоїв швидкопсувний рибофлавін

Пиво SXC
читати вголос

Багато напоїв швидко псуються, втрачають смак або стають каламутними. Однією з причин є вітамін В2, також відомий як рибофлавін. Це може змінитися незабаром. Наразі дослідникам вдалося вийняти рибофлавін з напоїв за допомогою нещодавно розробленого полімеру, щоб він довше прослужив.

Бьордже Селлергрен та його команда Інституту екологічних досліджень (ІНФУ) Технічного університету в Дортмунді розробили полімер, який може вивести з напоїв до 86 відсотків рибофлавіну. З цією метою був змодельований молекулярно-друкований полімер (МІП) для виявлення та обмеження найменших молекулярних мішеней. Досі максимум 47 відсотків вітаміну В2 було видалено звичайними полімерами.

Робоча група Бордже Селлегрена впевнена, що від цієї події в майбутньому отримають прибуток, зокрема, виробники продуктів харчування. "Здатність виробляти повністю сумісні з водою MIP набуватиме все більшого значення в майбутньому", - каже Sellergren з хімічної технології. Вчені випробували свій новий метод пивних, молочних та полівітамінних соків.

Дортмундський дослідник також отримує підтримку з боку США, від Ніколаса Сноу, спеціаліста з "розділових наук" в Університеті Сеттон Холл. Американський вчений впевнений, що результати досліджень у Дортмунді є важливим переходом для МІП, оскільки вони вже не можуть використовуватися лише в лабораторії, але діють як адсорбенти, які можуть видалити небажані, шкідливі або тривожні речовини з багатьох повсякденних продуктів.

(TU Dortmund University, 04.08.2009 - NPO) Відображення